简单煮意：甜杏果酱

　　甜杏果酱

　　特色

　　果酱是秋天甜蜜的尾巴，让我们久久回味……果酱做起来一点都不难，不妨动动手指，挑战一次吧~

　　用料

　　黄杏 500g

　　白砂糖 200g

　　橙子 1只

　　蜂蜜 80g

　　做法

　　1. 将黄杏清洗干净，稍稍晾干。用刀将黄杏对开，剔去杏核，均匀地撒入砂糖，腌制5小时左右。

　　2. 将橙子清洗干净，用柠檬刮皮刀将橙皮刮成细丝，备用。

　　3. 腌制好的黄杏放到火上，小火慢慢熬煮，待收汁到一半的时候，加入橙皮丝。

　　4. 待黄杏变成酱酱的，金黄透明，离火晾凉，装瓶，顶上浇上一层蜂蜜即可。

　　小贴士

　　1. 品种：几乎所有多汁的果实品种都可以来制作果酱，比如苹果、桑葚、柠檬、橙子等，只有你想不到，没有做不出来的。

　　2. 搅拌：果酱在熬煮的过程中因为加入了大量的糖，因此极容易粘锅，因此要不停地搅拌。

　　3. 腌制：果酱在制作过程中几乎不用加入水分，因为在腌制过程中，果汁会大量渗出，因此果酱熬制的过程主要是水分蒸发糖分聚集的过程。果酱在熬制过程中都会渗出大量的白色泡沫，如果你不喜欢可以把它们都捞出来，但是不要丢弃，可以用来冲水喝，很好喝的。

　　4. 瓶子：盛放果酱的瓶子一定要经过消毒才能使用，可以将你要装果酱的瓶子用开水烫煮5 分钟，捞出，晾干，之后用来装果酱，注意千万不要在瓶子中还有水的时候就把果酱放进去。装瓶之后即刻放入冰箱冷藏室保存，可以保鲜一周左右。