儿童强身健体的四道菜

　　2010.04.15 NO.52

　　春天是宝宝生长发育好时节，以下几道菜的蛋白质和不饱和脂肪比较充足，维生素和矿物质也很丰富，孩子吃了一定聪明又健康哦!

　　一：小鸽宝宝

　　二：山药枸杞爽

　　三：翡翠鱼丝

　　四：金色鱼卷

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　　一、小鸽宝宝

　　材料：乳鸽500克、青豆、枸杞子、蛋清适量，少许葱、姜、盐、酒。

　　做法：

　　1、将鸽子洗净去骨，把鸽胸脯肉加工成豌豆大小的粒，放人盐、酒、蛋清，调匀后上浆腌制15分钟左右。

　　2、枸杞子洗净，青豆人沸水锅烫熟后捞出，待用。

　　3、起油锅，先人鸽粒滑炒，再倒入青豆、枸杞子一起翻炒，炒熟后即可装盘。

　　点评：

　　乳鸽含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素，经过加工后，鸽肉的肉质滑嫩，更加富有弹性，十分符合孩子们的口味。

　　二、山药枸杞爽

　　材料：山药200克、枸杞子若干，食用油、盐、糖、淀粉适量。

　　做法：

　　1、将枸杞子洗净;山药去皮，切成条放入水中，待用。

　　2、油锅中加适量油，放人山药滑炒，再入枸杞子翻炒，炒熟后加调味品，最后用水淀粉勾芡即可。

　　点评：

　　祖国医学认为，山药具有健脾、补肺等多种功效;枸杞具有养肝明目的功效。这道菜取两者所长，制作简单，口味清爽，又有强健体魄的作用，有机会的话，妈妈可以在家里做给孩子吃哦。

　　三、翡翠鱼丝

　　材料：鲈鱼1条、甜椒(可选青椒和红椒各半个)，蛋清、葱、姜、酒、盐、淀粉适量。

　　做法：

　　1、葱、姜切末放入小碗中，加水，制成葱姜水备用。

　　2、甜椒去蒂和籽，切成细丝待用。

　　3、将鲈鱼洗净，去骨，切成鱼丝，加入事先准备好的葱姜水、蛋清、酒、盐、淀粉拌均匀，腌制一会儿。

　　4、锅内加油，先下鱼丝滑炒，再将甜椒丝放入锅中翻炒，勾芡后即可。

　　点评：鲈鱼的鱼刺较少，特别适合小年龄的孩子。值得一提的是，鲈鱼肉所含的蛋白质和不饱和脂肪比较充足，维生素和矿物质也很丰富，甜椒则含有丰富的维生素，使孩子聪明又健康哦。

　　四、金色鱼卷

　　材料：黑鱼500克、鸡蛋2只，紫菜、胡萝卜适量，高汤、盐、糖适量。

　　做法：

　　1、将黑鱼洗净，去骨，鱼肉斩成鱼泥，加入盐、糖等调味品，待用。

　　2、将打匀的鸡蛋液倒入平底锅(锅内加少许油)，做成蛋皮，备用。

　　3、蛋皮平摊在案板上，依次放上鱼泥、紫菜片、胡萝卜泥(铺的时候要均匀)，小心地卷起蛋皮，放人蒸笼蒸约5分钟。

　　4、取出鱼卷，切斜刀摆盘。

　　5、锅内加高汤、适量盐，水淀粉勾芡后淋在鱼卷上即可。

　　点评：

　　这道菜色泽亮丽、口味鲜香、营养丰富。黑鱼、紫菜及胡萝卜的搭配，不仅能治疗贫血，还可以促进儿童骨骼、牙齿的生长，为健康加分