蔬菜变身小孩不挑食

　　很多小朋友排斥吃蔬菜，经常便祕，实在困扰。

　　其实有些常吃的菜，加点巧思，就可成一道新佳餚。例如葱油饼，可切成长条状，再準备红黄椒、甜豆、豆芽菜、红萝卜、洋葱、金针菇、黑木耳等食材，尽量切细条或切丝，让孩子较容易咀嚼，加番茄酱、沙茶酱、黑胡椒酱等调味，一起拌炒，由于黄绿红各种颜色搭配得宜，再加上酱料的香气，就可以让孩子不知觉中吃进多种蔬菜。

　　当有剩菜时，不要只是一再加热，可以加入其他合味的新鲜食材再度变身，让孩子不知是剩菜。例如吃剩的炸鸡或白斩鸡，可切块，加入红萝卜、白萝卜、豆麸(炸过)等，加蚝油佐料，红烧也很棒。

　　準备餐点，最重要的是适量，大家吃到八、九分饱，意犹未尽，比起煮一大堆吃不完，硬塞进肚子好多了，也不会制造过多剩菜、厨余，不但增添麻烦也不环保。

　　其实不管多忙，妈妈用爱心準备的餐点，比起大厨做的山珍海味，总是多一分特殊滋味。家人聚在一起，共同分享食物，品尝美味，虽然简单平凡，却是人生最大的幸福。