像上海这样的市场，买菜的渠道选择多，购买力跨度大，任何一个概念领先的生鲜平台想吃下这个市场都是非常困难的。

　　最近，我走在小区里被美团买菜小哥拉新，帮他完成了一单任务，下载独立App首单买了20多元后，被赠了一盒15枚装鸡蛋。据这个河南小伙子说，他只管拉新，每天任务20单，根据订单金额拿梯度提成，另有专人负责配送，上海现在已有50多个网点服务站。

　　现在，上海街头身穿绿色冲锋衣的美团买菜配送员和地推人员增加明显。

　　当时接近天黑，我为快点凑单随便勾选了几样常见菜和水果，收货后菜品还是不错的。好奇的是，标称约500克一份的菲律宾香蕉(每份5.8元)只有两根，因为很少见到两根一斤的香蕉，就称了下，带包装是440克。回看App，发现大多商品标的是“约XX克”。

　　美团买菜瞄准谁?

　　这次购买体验有一定偶然性，并不代表什么。我只针对这次体验写点观察：

　　1. 不要低估美团买菜的地推能力，这是美团的基因之一。之前，淘鲜达是在大卖场门口支一个赠品货架拉新，叮咚买菜是把折扣券塞进各家的门缝。美团买菜把“坐商”变“行商”，走街串巷直接寻找目标人群，打开满满一电瓶车的赠品让你挑，“大哥帮个忙”，你是拒绝还是答应?

　　2. 它在模式上应该是各供应商供货给中心仓，中心仓发网点前置仓，网点配送员即时上门。这套自营模式有一个拐点，即网点覆盖的密度。因为自营主要是赚取进销差价，单位成本的摊薄才可能留出利润空间。

　　这与盒马既像又不像。盒马本身是一个门店，线下客流+堂食可以为它贡献营业额，美团买菜不具备这个功能，此为不像;但盒马盈利与否，起决定作用的还是在线订单的密度(订单量与复购率)，此为像。另一方面，正是由于功能定位和业态上的差别，美团买菜的网点建造成本要比盒马门店低得多，也因此可以更快复制。

　　3. 从美团买菜率先进入北上广深一线市场，及其菜品价格看，它的核心目标人群不是习惯逛菜场的退休人员，目测这个群体的需求目前主要由周边菜场、大卖场和拼多多农产品满足。它主要针对白领工薪族、家庭主妇，通过将部分菜品设置0.5元左右会员折扣的方式，让更多人付费开通年卡(49.9元)、季卡、月卡，以提升复购率。

　　仅从目前上海地区看，美团买菜SKU设置上没有和大卖场拉开距离，它上面供应的蔬菜水果肉蛋奶，大卖场基本都能找到，也就是说差异化不是它的引流手段，仍然是要拼价格。白领工薪族这个群体并不意味着不会去比价。

　　综合以上非常碎片化的感知看，美团买菜目前在上海仅仅是快速进入了这个竞争激烈的赛道，完成了初步布局，但还没有给人眼前一亮的印象，差异化和价格优势并不突出。零星算来，它在上海市场上线已有一年时间，现在仍处于补贴力度很大的拉新阶段，补贴对流量的指挥棒作用比较明显，回归常态后仍有待观察。

　　美团优选VS多多买菜

　　在我最近与美团离职员工的交流中，美团买菜和优选这两条腿，对方更看好优选的前景，低成本是一个重要因素。我所在城市没有上线优选业务，从公开信息看，区别于美团买菜主要以蔬菜水果等生鲜SKU为主，优选业务的酒水饮料等标品占比更高，这也是该业务想要撬动的社区便利店资源所掌握的核心供应链;而生鲜对于优选更像是一个引流角色，SKU占比可能在两三成左右。

　　那么在三、四线市场，美团优选与拼多多重点培育的多多买菜之间就迎来了正面交锋。两者禀赋迥异，争夺的却是同一个基本盘。

　　美团前期建立的配送优势主要是满足即时性需求，生鲜供应链是弱项;拼多多现在是最大的农产品上行在线平台，供应链是强项，所妥协的是即时性，即不能马上收货。如果按照拼多多管理层阐述的，买菜业务是拼多多农产品供应链的“自然延伸”，那么围绕本地仓储资源的“即时性”需求是它下一阶段必须要补齐的一环。也就是美团优选与多多买菜都采取的次日达或自提模式。

　　不管是生鲜前置仓，还是社区团购模式，平台都是尽可能把中间环节掌控在自己手里，只是实现方式上不同

　　不知人们是否还记得淘宝在2016-2017年主推的淘宝便利店?当时手淘将十分重要的入口给了它，类似于现在淘鲜达的入口位置。如果你的手机定位周边2.5公里左右内有迪亚天天等以加盟商身份入驻了淘宝的小店，你就可以网上下单，由饿了么、达达、点我达的配送员实时上门，平台抽走4-5%的提成。当时该O2O模式在上海试水，易果生鲜还在给小店供应水果。

　　实际上，平台当时做的还只是流量生意，也会给用户在线发券引流，但货不是自己的，供应链更不是自己的，小店主没有看到明显的增量。后来随着阿里内部战略的转向，淘宝便利店入口让位于淘鲜达，开始主推盒马、欧尚和大润发的配送，反攻供应链。淘宝便利店相当于在短暂试水后被战略放弃，转向B端生意，由阿里B2B部门的零售通向小店供货。

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