降低速冻食品卫生标准是否开倒车

　　问一句：您吃过速冻水饺吗?相信很多人吃过。可就在不久前，包括南京在内的多地工商部门公布了一批不合格的速冻水饺名单，其中不乏像湾仔码头、思念、三全等知名品牌，原因是其产品中“金黄色葡萄球菌超标”。而就在超市纷纷将上了“黑名单”的产品下架、老百姓对号入座将家里冰箱中的速冻食品拿出来去退换时，媒体注意到此前卫生部已经在其网站上公布了速冻米面制品国家标准的征求意见稿。按照这个征求意见稿，对金黄色葡萄球菌的指标从现行的“不得检出”变成了限量放行。换句话说，现在被公布的这些不合格食品，一旦新国标实施，就全部合格了。

　　这当然令人疑惑，于是一场民意与官意的争论在所难免。争议中，国家卫生部在11月25日发出通知，明确了自今年12月21日起执行新的《食品安全国家标准》。这也就意味着：随便你们怎么说，我就要这么干了!

　　说实话，这个引发争议的什么金葡菌，有多少人知道它是个神马东西呢?要说科学理论和专业知识，亿万民众加起来也说不过几个专家。但落实到老百姓嘴巴里究竟吃到了什么的具体问题上，真的是专家们嘴里那么深奥的科学吗?我看不是。依我看，它就是个常识问题：常识告诉我们，金葡菌有害，有害的东西就不能吃到嘴里;现行标准规定不得检出就是说速冻水饺中不得含有也就是免于被人们吃进嘴里;而新国标允许它含有也就意味着它有可能被我们吃到嘴里并且危害我们的身体健康。就这么简单，用得着拿什么更科学的公式和符号来描述它吗?

　　可是卫生部及其专家还在对我们进行科普扫盲。他们说，金葡菌到处都有，人和动物普遍携带，真正致病的不是金葡菌、而是当它达到一定浓度时会产生的“肠毒素”，这个浓度值是10的5次方;新国标将速冻米面食品的合格临界值定在了10的2次方到3次方，低于产生肠毒素的浓度值。专家还说，金葡菌在摄氏100度的高温中30分钟就可以被杀灭。唉!真的感谢专家，总是让我们在健康和生命受到迫在眉睫的威胁时教给我们那么多可以保命的专业知识。但是且慢!专家跟我们玩知识、我们还是跟专家谈常识：一颗老鼠屎掉进一锅粥和100颗老鼠屎掉进一锅粥哪个更可以接受?都不能接受是吧?所以有句俗话叫做“一颗老鼠屎坏了一锅粥”。此外，哪位专家煮食速冻水饺是在开水中煮半小时的?等你花30分钟用开水把10的2次方或者3次方的金葡菌剿灭的时候，你吃的那玩意儿还叫水饺吗?我看您也别水饺了，洗洗睡觉吧!

　　其实真正令我感到恐怖的并不是金黄色葡萄球菌，而是被拿来作为低标准理由的“国情论”。民意认为新国标在食品卫生标准上“开倒车”，而官员和专家却说这“符合国情”、是“保护民族企业”。这不禁让我想起，当全国奶业被三鹿冲击波弄得一地鸡毛时，国家在去年出台生乳新国标，将乳蛋白含量从1986年的2.95%降到2.8%，菌落总数由2003年的每毫升50万调至200万，尽管该指标被斥为“全球最差”，而有关部门却说，新标准“符合我国奶牛泌乳规律及国内的养殖现实”;还有，此前甘肃校车超载造成重大伤亡事故，也有人拿“国情”说事，谓政府无力保障世界上最大的学生人群每个人都享有有座位的专用校车。同样，我上周在零距离读报讲到PM2.5的大气监测标准，官方还是说执行此标准“不符合中国国情”。看来，在很多情况下，“国情论”已经被有意无意地拿来作为低标准甚至开倒车的依据和反对批评和质疑的挡箭牌。

　　“国情”当然是明摆着的，从政治制度到人口、环境、生态和发展观，世界各国的国情都不同。但我们现在听到的、在许多重大公共事件上亮出“国情论”，其实是拿所谓“国情”给错误打掩护、给责任寻开脱、给落后找理由、给无能下台阶。按照很多官员嘴里依仗的国情论，则腐败属于难免，车祸属于意外，空气环境可以将就，食品可以不干不净;推而广之，教育不公平、医疗无保障、住房没着落甚至于火车出事故等等，都是“国情”所致，都是符合我国基本国情的。这是多么荒唐的谬论!

　　所以，我们要警惕金黄色葡萄球菌，更要警惕被歪曲被利用了的“国情论”。前者可能使人拉肚子，后者则令人在没有安全的同时也丢失尊严。