新鲜标准全面升级 奶粉行业需要这样的“内卷”

　　1月20日,飞鹤宣布全面升级“新鲜婴幼儿配方奶粉标准体系”(以下简称新鲜奶粉标准体系),形成从前端饲草到终端服务的“6+1+1”新鲜奶粉标准体系,包括6个过程标准、1个服务标准和1个产品标准。

　　作为婴幼儿奶粉行业的龙头企业,围绕为消费者提供更适合、更新鲜的奶粉这一目标,飞鹤开展了全产业链条的科技创新与经营管理提升。2018年,飞鹤联合中国标准化研究院和中国农科院奶业创新团队,总结这些实践探索,制定了飞鹤新鲜奶粉标准体系。

　　2021年,飞鹤再次携手两大机构,组建标准起草专家委员会,对该标准体系进行全面升级,并邀请来自乳业及相关领域的3位院士和11位专家,对草案进行评审。最终标准起草委员会结合专家评审意见,形成了涵盖饲料、奶源、配方、加工、储运、智能制造、产品、消费者服务等各个环节的“6+1+1”新鲜奶粉标准体系。

　　中国奶业协会副会长兼秘书长刘亚清表示,“新鲜奶粉标准体系”的升级是飞鹤持续创新的重要体现,从立项、起草、评审等环节都由院士牵头引领,专家指导参与,体系架构严谨、导向鲜明,覆盖全产业链各个环节”。

　　全产业链严控新鲜品质

　　中国标准化研究院农业食品所副研究员李强解释说,对于奶粉来讲,新鲜体现在四个方面:一是新鲜的生牛乳,二是高品质的原料,三是在奶粉加工过程中对“热”的控制,四是奶粉的生产过程高效。“这也是飞鹤新鲜奶粉标准体系的架构。”

　　所以,6大过程标准也是一个基础保障标准,从饲料、奶源、配方、加工、智造、储运等维度,保障企业用标准化的手段持续稳定生产新鲜的产品。比如新鲜饲料标准规定,飞鹤采用特级苜蓿草和优质燕麦草进行新鲜饲料配方设计,全混合日粮(TMR)装料和投料精准度不低于98%。中国农业大学教授李胜利指出,优质的粗饲料对牛奶质量的改善和奶牛单产的提升,非常重要。

　　新鲜饲料让高品质奶源得到保障。经中国标准化研究院标准研究团队的专业检测,飞鹤自有牧场生牛乳的主要指标,不仅高于国家标准,且超过欧盟标准。例如蛋白质≥3.4(g/100g),菌落指数≤5000(CFU/mL),体细胞数≤15万(个/mL)。

　　新鲜加工标准对飞鹤加工工艺提出了“三升三降”的要求。三升,指提升益生菌稳定性、空气清洁度、包装清洁度;三降,即减少活性营养物质损失、减少脂肪氧化、降低奶粉干燥温度。

　　新鲜储运标准明确了从工厂到总仓、从总仓到终端各个环节的运输时效要求,并借助数字化来实现供应链的高效运转。中国物流学会规划与咨询专业委员会副主任斯家华指出,信息化作为现代物流必备的条件,只有通过信息化来打造、串联、支撑,才能实现敏捷性、稳定性、安全性和可持续性。

　　行业首发服务标准,打造“用户第一”服务生态

　　值得一提的是,消费者新鲜体验服务标准首次总结了飞鹤消费者服务方面的实践,明确了消费者服务工作的PDCA循环要求。

　　中国贸促会商业行业委员会秘书长姚歆强调,过去乳制品行业标准化主要聚集在产品和技术标准,服务标准是首次发布。“这不仅有助于飞鹤进一步加强与消费者的沟通和互动,对于引领乳制品行业去关注服务也起到了非常好的引导作用。”

　　据悉,每年飞鹤都会在全国各地举行数十万场活动,为新手父母提供科学的育儿建议的同时,也创造了更多的亲子互动空间。数据显示,仅2021年上半年,飞鹤就举办了40万场用户交流活动,包括邀请专业营养师开展线下讲座,在科学喂养、营养补充、亲子关系、儿童早教等方面,开展养育知识普及,为年轻父母提供广泛、可操作的养育指导。

　　飞鹤消费者服务活动现场

　　国际首创婴配粉新鲜衡量标准

　　基于全产业链新鲜奶粉标准体系的建设,中国农科院奶业创新团队连续3年对飞鹤奶粉开展质量评价。检测结果显示,飞鹤奶粉的糠氨酸指标连续两年测试均较进口产品低11.6%左右,优势明显。

　　据此,双方携手制定了婴幼儿配方奶粉的产品标准,提出了新鲜奶粉的3个关键指标:以新鲜生牛乳为主要原料,用糠氨酸来衡量新鲜度,参考消费者感官评价指标,从原料、产品到后期体验,全方位展现奶粉的新鲜程度。

　　研究表明,奶粉中糠氨酸的含量越低,说明牛奶的受热程度低、保存时间短或运输距离短,意味着奶粉中的活性营养物质保存更完整。并且,糠氨酸的控制非常困难。中国科学院北京畜牧兽医研究所研究员郑楠指出:“用糠氨酸作为婴幼儿配方奶粉新鲜的衡量标准是国际首创。”

　　“新鲜食品一个很重要的特性是就地生产、就近消费,争取在短时间内把好的产品送到消费者手中。”农业农村部食物与营养发展研究所所长王加启说道,新鲜奶粉标准体系对产业链提出了更高要求。

　　“该标准体系的制定及实施,对于提高国产婴幼儿配方奶粉的竞争力和美誉度,促进我国乳制品行业的转型升级和高质量发展,具有重要的示范意义。”中国工程院院士朱蓓薇表示。