不吃“变质餐” DIY早餐更健康

　　近年来，营养早餐频频出现问题，让家长非常担忧。本来让孩子吸收营养的早餐变成了任人宰割的“唐僧肉”，也成为损害孩子健康的“变质餐”。

　　近日，云南省镇雄县塘房镇中心学校管辖的顶拉小学部分学生食用营养餐后出现身体不适，引发社会广泛关注。相关责任人在营养餐供应过程中执行有关规定不到位，制度不健全、监管不得力，导致事件发生。尹卫国云南镇雄县三所农村小学千余名学生在校食用营养午餐后仅二三十分钟，陆续有三百三十七人不同程度出现腹泻、腹痛、发高烧、头昏等症状，随即被送往医院救治，初步认定疑似食物中毒。贵州织金县八步镇中心小学八十六名学生吃了早餐牛奶后出现身体不适住院挂水。

　　看到的营养早餐频频出现问题，家长肯定会捏一把汗，当营养早餐不再营养，孩子的健康更让人堪忧，其实如果家长能够亲手做早餐给孩子吃，不仅营养而且更健康。下面小编为您整理了一些早餐的做法，希望您的孩子能吃到健康营养的早餐。

　　原料：南瓜一个，约一斤半，糯米粉一斤

　　配料：白糖适量。

　　制作方法：

　　1、先将南瓜打皮去穰，切成小块，上锅蒸熟或者用微波炉打熟;

　　3、将熟了的南瓜叉碎，凉透，将糯米粉和白糖撒进南瓜泥里搅匀，以发硬为佳;

　　5、锅烧热倒油，油温放南瓜饼，慢慢煎，一面发黄后翻过来煎，盖锅三四分钟即可。

　　营养分析：南瓜含有<淀粉蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。南瓜不仅有较高的食用价值。而且有着不可忽视的食疗作用。据《滇南本草》载：南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排浓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈便秘，并有利尿、美容等作用。

　　原料：菠菜100克、鸡蛋1个、全麦面粉半杯(125ml)、无油骨汤(用猪棒骨熬的汤撇去浮油，在熬汤的时候可以加入黄豆、山药之类，骨汤也可以用水代替)。

　　制作方法：

　　1、将菠菜去根清洗干净，放入沸水中焯一下，捞出沥干;将焯过的菠菜放入搅拌机中，搅拌成菠菜泥;

　　2、将菠菜泥倒入一个容器内，加入面粉、鸡蛋用筷子调成面糊;

　　3、再加入骨汤调成稀面糊，骨汤要逐步加入，面糊要调得稀一些，这样煎饼较软。

　　4、平底锅烧热，不放油，转中火，盛一勺面糊倒入锅中，一面煎熟以后翻面，直到两面煎成略带金黄色即可。

　　营养分析：鸡蛋性味甘、平，归脾、胃经，可补肺养血、滋阴润燥，用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等，是扶助正气的常用食品。鸡蛋性味甘、平，归脾、胃经，可补肺养血、滋阴润燥，用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等，是扶助正气的常用食品。鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。

　　原料：玉米面(白)400克， 黄豆粉200克，

　　配料：发酵粉1克，花生油60克。

　　制作方法：

　　1、将玉米面、黄豆粉倒入盆内，用温水和匀，放入发酵粉搅匀，盖上布，饧约1小时。

　　2、净高压锅内壁锅底抹上花生油，烧热后，把饧好的玉米面团分成小块，每一份在两手中间揉成圆形，平放在锅底用手按平，制成饼子形，盖上锅盖，加上高压阀;

　　3、2至3分钟后，打开锅，在饼空隙处小心地倒些沸水，水至饼子的一半即可，盖上盖，加上阀，几分钟后，听不到锅内的响声即取下阀，改用小火，待水汽放完后，即可铲出。

　　营养分析：玉米主要的成分还是淀粉，可以提供能量。另外纤维素(膳食纤维)也是现代人必须的营养素。玉米中的B族维生素不少，对于人体免疫机能有益。